Cómo evitar que la humedad dañe los alimentos mediante el envasado

¿Alguien ha elegido al azar el embalaje de su producto? Si hiciste eso, sin duda, alguien salió mal. Para hacer frente a sus múltiples funciones (como proteger, conservar, informar y atraer), el empaque necesita contemplar una serie de aspectos que garantizarán la seguridad del producto y evitarán pérdidas o, peor aún, que llegue dañado u contaminado a su Consumidor final.

Cuando hablamos de envasado de alimentos, uno de los principales factores que merecen un cuidado estricto es en relación a su capacidad para mantener la integridad del producto durante el almacenamiento. Para ello, el embalaje debe sortear un problema común de stocks y almacenes: el exceso de humedad.

A continuación, verá en detalle cómo evitar daños por humedad en los alimentos y cómo elegir un embalaje resistente para sus productos.

6 daños por humedad e impacto en los alimentos

La humedad afecta a toda la cadena del negocio, desde la industria hasta el consumidor final, debido a los diversos problemas y daños que puede ocasionar al producto envasado.

A continuación, enumeramos los principales daños para que los conozca.

Corrosión

Los ambientes húmedos pueden desgastar y dañar las superficies metálicas causando corrosión. La corrosión de las estructuras metálicas comienza después de la oxidación. Cuando ya están oxidados y corroídos, los metales ferrosos comienzan a generar hidróxido de hierro, la capa rojiza conocida como herrumbre.

Molde

Con puntos negros, difíciles de eliminar, suele apuntar a algunos elementos más susceptibles a su acción. Hay muchos tipos de mohos y crecen a diferentes niveles de humedad, pero tan pronto como las condiciones alcanzan el 70%, hay un rápido aumento en el crecimiento.

Moho

Caracterizado por manchas grisáceas o verdosas y de aspecto aterciopelado, se encuentra encima de la parte afectada. Viven principalmente en lugares húmedos y oscuros.

Hongos

El moho y los hongos están compuestos de microorganismos vivos llamados hongos. Son los responsables de desencadenar una serie de enfermedades y de la descomposición de toda la materia orgánica del planeta. Los hongos se reproducen en ambientes con más del 70% de humedad, sin luz y con poca ventilación.

Condensación

Es la transformación del agua en vapor en estado líquido. Puede ser causado por un ventilador de una habitación fría, días calurosos y

húmedo, por mantener el producto inapropiadamente refrigerado, entre otros motivos. El exceso de humedad causado por la condensación ayuda al desarrollo de moho, hongos y bacterias.

Bactérias

El aire húmedo, cargado de bacterias, puede incrementar el potencial de contaminación en la producción y almacenamiento de productos, favoreciendo la supervivencia y proliferación de estos microorganismos y desencadenando una serie de disfunciones.

Cómo prevenir la humedad en los alimentos mediante el envasado

El tipo de envase es fundamental para la protección y vida útil del producto envasado. El mercado actual ofrece una amplia cartera de opciones para cada necesidad.

Los envases pueden tener diferentes características, como por ejemplo, pueden ser sellados al vacío, tener un acabado transparente, más oscuro o laminado, ser de monocapa, con atmósfera modificada. También pueden ser impermeables y tener tecnología de alta barrera, que promueve una mayor seguridad a los alimentos, inhibiendo el crecimiento de microorganismos y aumentando el tiempo de comercialización y consumo del producto, además de reducir las pérdidas por deterioro.

Actualmente, el envase flexible es el más adecuado para el segmento de la alimentación gracias a sus diferenciales para la conservación de alimentos.

Para definir qué tipo de film empaquetará su producto, considere:

• La humedad de los alimentos
• La textura del producto
• La protección frente a las variaciones de temperatura
• La resistencia al transporte
• El lugar de almacenamiento
• La resistencia al daño
• La estética

Además de conocer los tipos de problemas que ocasiona la humedad en los alimentos, también debes preocuparte por obtener el empaque perfecto, sin fallas de sellado, evaluando siempre la calidad de todas los sellos realizados por la envasadora automática.

Lamentablemente, sabemos que la contaminación cruzada suele ocurrir en los almacenes, en el transporte e incluso en las gondolas de los puntos de venta del producto. Pero ya existen soluciones con dispositivos de microagujeros instalados en la máquina de envasado que reducen drásticamente este tipo de infestación.

Respetar las normas sanitarias y mantener buenas prácticas de almacenamiento con el control y monitoreo de temperatura y humedad garantizará la seguridad del producto con el control de plagas y enfermedades en la industria.

Esperamos que esta información te ayude a comprender mejor este problema, que también se puede solucionar con un embalaje adecuado, para conservar tus productos y evitar el daño que la humedad excesiva puede traer a tu empresa. Siga navegando en nuestro blog para obtener más información sobre el increíble mundo de los envases.