CÓMO OPTIMIZAR EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS

El transporte adecuado es fundamental para garantizar la disponibilidad de alimentos perecederos y no perecederos.

Para garantizar la calidad y seguridad del transporte de alimentos, es necesario seguir una serie de precauciones.

En la legislación brasileña, un conjunto de normas específicas establece cuáles son las reglas que las industrias deben obedecer para garantizar el correcto transporte de alimentos, con el objetivo de proteger la salud de los consumidores.

Vea, a continuación, lo que dice Anvisa sobre cómo las empresas de alimentos deben realizar la logística de sus productos.

Reglas de la Anvisa para el transporte de alimentos

El transporte de alimentos requiere un cuidado especial con la manipulación, higiene, desinfección de vehículos, almacenamiento, entre otros aspectos.

El movimiento de productos alimenticios se puede dividir en dos grandes grupos: productos perecederos y no perecederos, cada uno de los cuales tiene sus propios requerimientos y particularidades.

Según lo determinado por Anvisa, este paso está regulado por dos leyes federales, la Ordenanza 326/1997 y la Resolución 275/2002.

Además, Anvisa aconseja a los transportistas e industrias observar la aplicación de las leyes locales, conforme lo dispuesto en la Ley 8080/1990.

Algunos de los requisitos incluyen:

• Mantener la temperatura adecuada del vehículo;
• Mantener el vehículo limpio y cubierto;
• Evitar la presencia de vectores y plagas urbanas;
• Preservar la integridad del producto;
• Evitar transportar otras cargas que comprometan la seguridad alimentaria.

Anvisa realiza inspecciones para verificar que los criterios de refrigeración, higiene, desinfección, circulación de aire, aislamiento y disposición adecuada de los residuos se cumplan correctamente, con el fin de garantizar la integridad de la carga transportada.

Precauciones para el transporte de alimentos

En general, existen una serie de precauciones principales que se pueden adoptar, independientemente de la durabilidad de los bienes.

A continuación, enumeramos una serie de procedimientos para garantizar que su producto llegue intacto al consumidor final, libre de contaminación y listo para el consumo.

Invierte en equipos de calidad

No es posible pensar solo en el ahorro a la hora de adquirir equipos para envasar tus productos.

El uso de maquinaria de alta calidad asegura que el empaque se realice con precisión y confiabilidad, brindando una barrera adecuada contra factores externos, como la humedad y el oxígeno, que pueden afectar la calidad del producto.

Es fundamental que el paquete tenga soldaduras con adherencia y ausencia de pliegues, evitando que se rompan en el camino, o incluso en almacenes con presión recibida al apilar paquetes o fardos.

Además, los equipos de alto estándar ayudan a reducir el desperdicio de material, tiempo y recursos, contribuyendo a un proceso de producción más eficiente y rentable.

Usa empaques fuertes

El embalaje debe ser resistente y adecuado al tipo de alimento que se transporta. Los envases dañados pueden permitir la entrada de microorganismos y comprometer la calidad de los alimentos.

Un buen indicador es la película plástica, responsable de proteger el producto en relación a la temperatura, luz, humedad, composición de la atmósfera en el interior del envase y control microbiano en el procesamiento, asegurando la calidad del producto envasado.

Cada producto envasado debe venir con películas plásticas de diferentes características y materia prima que garantice la resistencia requerida.

Fardos bien estructurados

Los fardos deben estar bien estructurados y correctamente apilados para evitar daños durante el transporte.

Con las enfardadoras automáticas, su proceso de agrupamiento será más eficiente, más fácil y más protector para su producto, además de un agrupamiento organizado, programado y estandarizado, asegurando más productividad para su negocio y ahorro en la mano de obra.

Entregar un producto desprotegido o un empaque dañado significa entregar una mala experiencia al consumidor, dañando la marca.

Verifique las etiquetas y las fechas de vencimiento

Antes de transportar alimentos, es importante revisar las etiquetas y las fechas de caducidad de los productos. Los alimentos caducados deben desecharse y no deben transportarse.

El desbobinador de cinta tiene como objetivo facilitar la integración entre mercancía, distribución y punto de venta. Utilizado con cintas de código de barras (DUN-14, por ejemplo) o con información de almacenamiento y manejo, es un dispositivo de reemplazo para bobinas impresas.

Utiliza un vehículo adecuado

Es necesario utilizar un vehículo adecuado según el tipo de alimento a transportar. Los alimentos perecederos, por ejemplo, requieren un vehículo refrigerado para mantener la temperatura adecuada.

Presta atención a las condiciones sanitarias

Es importante mantener las condiciones sanitarias del vehículo de transporte, con una limpieza adecuada y el uso de productos de higiene. El conductor y los asistentes deben tener las manos limpias y usar equipo de protección personal.

Monitorear la temperatura

En el caso de los alimentos perecederos, es necesario controlar la temperatura durante el transporte para garantizar que los alimentos se mantengan a la temperatura adecuada. Si la temperatura se sale del límite, los alimentos pueden deteriorarse y suponer un riesgo para la salud de los consumidores.

Documentación adecuada

El transporte de alimentos debe ir acompañado de documentos que acrediten el origen y la calidad de los productos. Es importante que los documentos estén al día y actualizados para asegurar la trazabilidad de los alimentos.

Capacitación de los empleados

Es esencial que los empleados involucrados en el transporte de alimentos estén capacitados y calificados para garantizar la seguridad del producto. Deben conocer los procedimientos de higiene y seguridad alimentaria, así como saber manipular correctamente los alimentos.

Cumplimiento de las normas reglamentarias

Es fundamental seguir las normas reglamentarias establecidas por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) y por los órganos estatales y municipales de vigilancia sanitaria. Establecen los requisitos mínimos de seguridad para el transporte de alimentos.

Acción conjunta

Es importante que los diferentes agentes que intervienen en el transporte de alimentos actúen de forma conjunta para garantizar la seguridad del producto. Esto incluye productores, distribuidores, transportistas y minoristas.

A cooperação entre esses agentes é fundamental para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos em todas as etapas do processo.

El movimiento de volúmenes mediante palets sigue siendo una práctica muy extendida, y puede ganar mucha agilidad y seguridad cuando se realiza de forma automatizada. Optimiza la agrupación de mercancías, reduce tiempos y costes, mejora el aprovechamiento del espacio de fábrica y la organización de stocks, garantiza una mejor calidad en el embalaje de la carga paletizada, entre otras ventajas.

Siguiendo estas precauciones, su mercancía llegará intacta a su destino, trabajando a favor de la reputación de su marca y la lealtad de sus clientes.

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